|
Раздел #1
Раздел #2
Раздел #3
Раздел #4
Раздел #5
Раздел #6
Раздел #7
Раздел #8
Раздел #9
Раздел #10
Раздел #11
Раздел #12
Раздел #13
Раздел #14
Раздел #15
Раздел #16
Раздел #17
Раздел #18
Раздел #19
Раздел #20
Раздел #21
Раздел #22
Раздел #23
Раздел #24
Раздел #25
|
Сравнивать же зерновой белок пшеницы с белком зелени неправомерно. Как уже говорилось, белок зерна пшеницы неполноценен по аминокислотному составу, а к тому же, если сравнивать эти
белки в сыром виде, то окажется, что зерновой белок — резервный. Его растение запасает впрок, и потому он биохимически неактивен, что также препятствует его наилучшему усвоению, в то время как белки растущих частей — это активные, «живые» белки. Поэтому зерна пшеницы перед употреблением в пищу целесообразно проращивать, чтобы их ростки достигали 1 мм.
Японским ученым Джорджем Озава установлено, что человек, начав с диеты, содержащей 30 % продуктов животного происхождения и 70 % растительного (из них 10 % приходится на злаковые), постепенно через 8 промежуточных диет может перейти на питание одним неочищенным рисом. Он считает, что такое питание может продолжаться неограниченно долго без вреда для здоровья и даже способствует излечению от некоторых недугов.
Если сравнить общепринятые нормы ежедневного потребления белка взрослым человеком среднего веса с тем количеством белка, которое дети грудного возраста в течение дня получают из материнского молока (в процентном выражении от суточной калорийности), то окажется: взрослый человек, организм которого уже не растет, употребляет белка в 2—3 раза больше, чем грудной ребенок в период самого интенсивного развития.
На резервные возможности питания одними растительными продуктами указывают результаты обследования папуасов Новой Гвинеи. Питаются они в основном бататом, богатым углеводами, но очень бедным белками. Количество выводимого из организма папуасов азота в сутки на 2 г превышало количество поступающего в организм с пищей, что соответствует потере 10—15 г белка. Тем не менее обследованные были здоровы и мускулисты.
Стр. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
|
|